Cerveza tradicional de Bruselas, elaborada a partir de una fermentación espontánea (Lambic) que madura en barricas de roble durante 1-2 años. Transcurrido este período la mezcla obtenida se mezcla con lotes de producción de lambic más joven y en determinadas proporciones para obtener un final de características propias de esta cerveza.

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